Уникальная выдержка на семейном предприятии Margot Fromages по технологии, передаваемой из поколения в поколение, позволяют называть Грюйер пещерный по-настоящему авторским сыром. Он имеет более богатую вкусовую гамму и хорошо выраженный аромат. Этот вид Грюйера является выдержанным. Отборные головки обычного Грюйера оставляются в пещерах для дальнейшего созревания. Сыр становится более твердым, а вкус более насыщенным. Твердый, выдержанный (от 9 до 12 месяцев) плотной консистенции, почти без глазков, однородный на срезе.
Вкус: пикантный, с долгим ореховым послевкусием Аромат: осенняя листва, грецкий орех Вина: Мерло, Бордо, Кьянти, Сира, Пино Нуар