Бри - это мягкий сыр с белой плесенью Геотрихума и Пенициллиум, производимый из пастеризованного коровьего молока. Изготовлен по современной французской технологии , имеет форму шайбы . Текстура однородная , мягкая , сливочная - под корочкой. Меловая - в середине сыра. При дальнейшем созревании - нежная и вязкая, тающая в конце созревания . Аромат преобладает грибной , цветочный , сливочный .