Сыр Брипомм - изготовлен из пастеризованного коровьего молока, имеет форму бочонка . При изготовлении, в зерно добавляется трюфельное масло , а во время созревания омывается Кальвадос. Текстура сыра мягкая, под корочкой тающая с меловой серцевиной, в зрелом состоянии кремовая, преобладают грибные , древесные , сливочный нотки.